กว่าจะเป็นพี่ใหญ่ 2 ได้ใช้เวลากว่า 2 ปี
อยู่บนถนนVermont กับ Hollywood

                สัปดาห์ที่แล้วแวะไปห้องอาหารพี่ใหญ่ 2 ตั้งอยู่เลขที่1627 N. Vermont Ave., Hollywood , CA 90027  Tel: (323)644-1076, (323)644-1207 ตรงด้านล่างของบาร์นสเดล พาร์ค ที่อาจารย์วิบูลย์ วันประสาท ไปจัดงานประจำปีนั่นล่ะครับ ตรงนั้นอยู่ใกล้กับ Rite Aid ที่จอดรถกว้างขวางสะดวกสบาย

                ได้คุยกับพี่หยัดหรือประหยัด ศาสตราโรจน์ เจ้าของห้องอาหารเล่าว่ากว่าจะเปิดได้มันถึงที่สุดจริงๆเพราะ 2 ปีกว่า “รู้งี้ไปซื้อกิจการเขาเลยดีกว่า  มันติดขัดไปหมดขยับโน่นก็ติด ขยับนี่ก็ติด กฎหมายใหม่เราไม่รู้เรื่องการก่อสร้างเราทำเป็นเฉพาะอาหาร “ เป็นความในใจของเจ้าของร้านที่ต้องรอการตรวจสอบแก้ไขมานานกว่า 2 ปีจึงจะเปิดได้

                พี่หยัดยอมรับว่าต้องจ้างช่างฝรั่งมาช่วยแก้ไขสถานการณ์ให้ได้ทั้งหมด เพราะเขาจะต้องทำเป็นขั้นตอนในการทำร้านเช่น เมื่อทำตรงนี้เสร็จแล้วจะต้องรอให้ Inspector มาตรวจสอบ ก่อนจะลงมือไปทำขั้นตอนต่อไป   แต่ที่ผ่านมาเราทำกันเลย เขามาตรวจเข้าก็ให้รื้อใหม่หมด 

นี่ถือเป็นความรู้ใหม่ที่เราเอง (รวมทั้งเจ้าของร้านที่คิดจะทำร้านใหม่) ต้องศึกษาเรียนรู้รายละเอียดให้ดีเพราะ Inspector ไม่เคยปรานีจะต้องทำให้ถูกต้องตามข้อบัญยัติของกฎหมายทุกประการ ไม่งั้นอินสเปคเตอร์ก็ซวยได้เหมือนกัน อีกทั้งดอกเบี้ยธนาคารก็ไม่เข้าใครออกใคร มันเดินไปทุกวินาทีตามการหมุนของเข็มนาฬิกา

                เมื่อเปิดได้แล้วน่าสนใจไหม แน่นอนเพราะเห็นป้ายเด่นเป็นสง่า แถมด้านทางเดินหน้าร้านยังปิดป้ายคำว่า Thai Food ไว้ให้ผู้คนได้เห็น เป็นการประกาศศักดาของห้องอาหารไทยอย่างแท้จริง  วันนั้นเราไม่ได้ชิมอะไร(แต่จะไปชิมในวันหน้า)เพราะรู้แล้วว่าฝีมือการทำอาหารของร้านพี่ใหญ่นั้นขนาดไหน  เรารับประทานมาตั้งแต่สมัยเปิดใหม่ๆ หากจำไม่ผิดก็น่าจะราวๆปี 1983-1984  หรืออะไรทำนองนี้ บนถนนฮอลลีวู้ดซึ่งทุกวันนี้ก็ยังเป็นพี่ใหญ่ 1 ขายอาหารเหมือนเดิม

                ชื่อร้านพี่ใหญ่นั้นตั้งตามชื่อเล่นของพี่ใหญ่ชื่อจริงคือ วิเชียร ศาสตราโรจน์ ชื่อนี้หลายท่านอาจรู้จักในนามของ “สุเทพ แอล.เอ.”เพราะพี่ใหญ่ชอบร้องเพลงและร้องเพลงของ สุเทพ วงศ์กำแหง ได้ดีทีเดียว  ดังนั้นเวลาอยากฟังเสียงพี่ใหญ่ต้องรอให้พี่เทพมาหรือไม่เช่นนั้นก็อาจมีงานที่กลุ่ม”จำปีเหี่ยว-จำปาบาน”จัดกันขึ้น เมื่อพี่ใหญ่ได้รับเชิญก็จะไปร่วมขับร้อง  

                ในร้านจัดไว้อย่างดี กลิ่นอายใหม่ของการเปิดมาได้ 3 สัปดาห์คือเปิดแกรนด์ โอเพนนิ่งวันที่ 19 มกราคม ดังนั้นอุปกรณ์ทุกอย่างจึงใหม่เอี่ยม

                “ตอนนี้ก็ขายกลางวันได้ดีเพราะอยู่ใกล้โรงพยาบาล(ไคเซอร์และโรงพยาบาลเด็ก) รวมทั้งพวกธนาคารก็แวะมากินกลางวันกัน ” พี่หยัดเล่า  ดังนั้นร้านที่ 2 จึงเปิดเช้าหน่อยคือเริ่ม 10.30 น.เป็นต้นไป ปิดก็ 23.00 น.หรือ 5 ทุ่ม

                 พี่หยัดเล่าว่าบริเวณชั้นสองสามารถทำเป็นห้องประชุมได้แบบสบายๆ “คิดว่าจะปรับให้เป็นห้องประชุม  ก็จะเชิญพวกหนังสือพิมพ์นี่ล่ะมาประชุม “พี่หยัดรู้จักหยอดเล็กๆน้อยๆ  เราจึงตกปากรับคำบอกไปว่ามีห้องอาหารไทยหลายแห่งไม่ไดเมีห้องหับสำหรับการประชุมโดยเฉพาะ  ในฮอลลีวู้ดก็หายาก ดังนั้นหากเร่งทำจะได้ลูกอีกส่วนหนึ่งแน่นอนเพราะการประชุมระดับ 15-30 คนหากมีห้องพิเศษจะเรียกลูกค้าได้อีกมาก

                เหตุผลหลักก็คือสถานที่จอดรถกว้างขวางในบริเวณนั้น โดยเฉพาะพอตกเย็นร้านค้าและธุรกิจบางร้านก็ปิดตัวลงทำให้ที่จอดเหลือเฟือ  เฉพาะห้องอาหารแถวนั้นดูเหมือนมีอยู่ 3-4 รายมีร้านอาหารจีนประเภทตัก,ร้าน Fish and Chip ร้านBurrito  เป็นต้น

                พี่หยัดเล่าว่าทางร้านยังรับงานเลี้ยงได้ถึง 80 คนและรับจัดปาร์ตี้ขนาดย่อม 15-50 คน สามารถสั่งอาหารได้ตามใจชอบ  เมื่อพูดถึงอาหารแล้วเราเหลือบไปดูเมนู จึงขอถือโอกาสย่อยมาลงให้เห็นว่ามีอะไรบ้างดังนี้   อาหารว่าง:ปอเปี๊ยะสด,ปอเปี๊ยะทอด,ไส้กรอกอีสาน,ไก่-หมูสะเต๊ะ,ไก่ย่าง,เนื้อ-หมูเค็ม,เนื้อ-หมูย่างอาหารแกง:โป๊ะแตก,แกงส้ม,เอ็นตุ๋น,ต้มยำกุ้ง,แกงจืด  

อาหารรสแซบ:ลาบ,น้ำตก,ยำเนื้อ,พล่ากุ้ง,ยำเป็ดย่าง,ส้มตำปู-ตำกุ้งสด,แหนมสด เรียกว่าเป็นกับแกล้มได้อย่างดี ตอนนี้ทางร้านกำลังขอใบอนุญาตเบียร์ไวน์อยู่ ได้เมื่อไหร่แล้วจะประกาศให้ทราบ   ประเภทก๋วยเตี๋ยว:ลูกชิ้นเนื้อ,ก๋วยเตี๋ยวเรือ,ก๋วยเตี๋ยวแต้จิ๋ว, บะหมี่หมูแดง,ผัดไทย,ผัดซีอิ๊ว,ราดหน้า,โกยซี่หมี่ ,สุกี้ทะเล  นอกจากนี้ยังมีอาหารเจสำหรับผู้ชอบผักและเต้าหู้ และอาหารตามสั่งที่ชอบอีกมากมายหลายอย่าง

                ทางร้านได้จัดอาหารกลางวันจานด่วนหรือ Lunch Special  บริการทุกวันจันทร์ถึงศุกร์ระหว่าง 10.30-15.00 น. (เสาร์-อาทิตย์มีแต่อาหารจานธรรมดา) ราคาก็ $5.95  อาทิเช่นข้าวหมูกรอบ-หมูแดง,ข้าวหน้าเป็ด,ข้าวขาหมู,ข้าวกระเพรา,ข้าวคะน้าเนื้อน้ำมันหอย,ข้าวคะน้าหมูกรอบ,ข้าวไก่ผัดขิงสดและอีกหลายอย่างตามเมนู

                สำหรับร้านพี่ใหญ่สาขา 1 ยังบริการเหมือนเดิมคือมีอาหารไทยตามสั่งทุกชนิดข้าวหมูกรอบ,ข้าวหมูแดง,ข้าวขาหมู,ข้าวหน้าเป็ดก๋วยเตี๋ยว,ราดหน้า,ผัดซีอิ๊ว,เย็นตาโฟ ร้านตั้งอยู่เลขที่

5757 Hollywood Blvd., Hollywood , CA 90028 Tel: (323)462-0292  เปิดบริการ 7 วันเช่นกันเวลา 10.00 am. -10.00 pm.

                อ้อพี่หยัดบอกว่าคนชาติไหนก็ไปรับประทานได้ ทั้งจะชวนเพื่อนคนลาวหรือคนอเมริกันไปรับประทานก็ไม่มีปัญหา ในระหว่างที่เราไปเยี่ยมยามนั้นมีคนอเมริกันเข้าไปนั่งกันหลายราย ด้านนอกร้านยังมีที่นั่งแยกออกมาอีกต่างหาก เพื่อจะได้ชมวิวในละแวกนั้น

                พูดไปมากๆสู้ไปทดลองเองไม่ดีกว่าหรือ  ดังนั้นจึงขอเชิญชวนทุกท่านไปดูบรรยากาศและใช้ห้องอาหารพี่ใหญ่ 2 อีกแห่งเป็นสถานที่รับประทานอาหารหรือพบปะสังสรรค