ห้องอาหารจิตลดากลับมาอีกครั้ง สไตล์ปักษ์ใต้บ้านเราแท้ๆ

 ย้อนกลับไปทศวรรษ 1980 ห้องอาหารจิตลดาซึ่งตั้งอยู่เลขที่ 5233 1 / 2 Sunset Blvd., Hollywood , CA 90027 เป็นที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารปักษ์ใต้ หนังสือพิมพ์และทีวีฝรั่งมาถ่ายทำนำไปลงเป็นข่าวส่งผลให้ห้องอาหารขายดีมากและจัดอยู่ในระดับ”คลาส”แห่งหนึ่งที่ขายอาหารจริงๆ

 คนไทยเรานอกจากจะไปรับประทานแล้วยังซื้อทูโกกลับบ้าน โดยเฉพาะแกงไตปลาซื้อมาใส่ไว้ในตู้เย็น เวลาจะรับประทานก็นำออกมาอุ่นรับประทานกับผักสด นี่คือเรื่องราวของอดีต

 ในยุคนั้นห้องอาหารที่มีชื่อโด่งดังที่ฝรั่งรู้จักก็ยังมี”จันดารา”  ส่วนห้องอาหารขายดีในหมู่คนไทยต้องยกให้”รสเด็ด” บนถนนฮอลลีวู้ดยุคที่คุณวิเชียร โกเมนกุล เป็นเจ้าของ(คุณวิเชียรเสียชีวิตนานแล้ว) ที่ว่าคนไทยชื่นชอบก็เพราะถึงกับไปเข้าคิวกินกัน ร้านฟังเพลงก็ต้อง”เทพรส”ที่ คุณเชาวน์ บูรณะสมบัติ และทีมงานให้บริการ

 เราอาจมีห้องอาหารไทยยังไม่มากนัก แต่ถึงมากหรือไม่มากไม่สำคัญ ความสำคัญอยู่ที่ว่าติดปากติดใจคนรับประทานหรือไม่

 จิตลดาในช่วงหลังเงียบหายไป และกลับมาอีกครั้งคราวนี้คนเมืองคอน(นครศรีธรรมราช)ไปซื้อกิจการเป็นเจ้าของ หลังจากห้องอาหารแห่งนี้ปิดตัวมาประมาณ 4 เดือนและเจ้าของใหม่ก็ทำมาได้ประมาณ 3 เดือนแล้ว เมื่อพร้อมจึงเชิญพรรคพวกเพื่อนฝูงและสื่อมวลชนไปร่วมด้วยช่วยกันโปรโมท

 แหมนึกว่าใครเสียอีก ไม่ยอมบอกว่าเป็นใครที่ไหนได้ก็น้องแจ๊ด สิงห์สนอง และพี่ชายคือคุณตุ๋ยหรือคุณสุทธิพร สังขมี เจ้าเก่านั่นเอง  เคยทำอยู่ห้องอาหารไทยแถวเวสต์วู้ด ตอนนี้ให้น้องอีกคนรับงานไปดำเนินการ เจ้าตัวก็เลยผันเข้ามาฮอลลีวู้ด

 วันอังคารที่ 27 มิถุนายนคุณตุ๋ยเตรียมเครื่องแกงสาระพัดและทำอาหารไว้ให้ทุกคนได้ชิมกัน เป็นอาหารปักษ์ใต้ล้วนๆไล่เรียงไปเลยตั้งแต่ข้าวยำปักษ์ใต้,ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้(รสถึงลูกถึงคน),แกงเหลืองใช้ปลาฮาลิบัดใส่บอน,ผัดขลุกขลิก,แกงปลาหมึกชาวเลใส่สมุนไพร รายการนี้คุณตุ๋ยบอกว่าคุณสมบัติพิเศษคือเสริมสมรรถภาพทางเพศ ทำให้คนสงขลาอย่างคุณสรรชัย โกรานนท์ ต้องรีบตักใหญ่กลัวใครแย่ง

เมนูอื่นๆก็มีอาทิเช่นปลาดุกทอดยำมะม่วงห่ามรสออกเปรี้ยวหวานมันเค็ม ที่ขาดไม่ได้ก็ต้องแกงไตปลา รับประทานกับขนมจีนก็ได้และดีทีเดียว ทางร้านยังมีเบียร์ไวน์ไว้บริการทั้งเบียร์ไทย ไวน์ไทยและเบียร์สากลทั่วไป

สอบถามคุณตุ๋ยทราบว่าอาหารในร้านจะต้องทำไสตล์ของปักษ์ใต้แท้ๆไม่มีอะไรมาเจือปน ยกเว้นลูกค้าเข้ามารับประทานแล้วบอกว่าขอให้ลดความเผ็ดลง ผมก็จะได้จัดทำให้ “ อาหารทุกชนิดจะต้องทำตามสูตรและสไตล์ของตัวเอง ไม่งั้นมันก็ไม่ใช่อาหารใต้”

ในวงอาหารเที่ยงมื้อนั้นจึงไม่แปลกใจที่พวกเราหลายคนแหล่งใต้กันเป็นทิวแถว คำว่า”หร้อยจังหู”จึงได้ยินเป็นคำชื่นชมเป็นเป็นภาษาอีสานก็ต้องบอกว่า “แซบอีหลี” หรือภาษาอังกฤษก็ต้อง delicious ! delicious !

เราเคยกล่าวเสมอว่าคำว่า Thai Food เป็นการแสดงศักยภาพและการประกาศให้โลกได้รับรู้ อีกทั้งยังช่วยอนุรักษ์และเผยแพร่อาหารไทยให้กว้างไกลออกไป อาหารไทยนั้นมีหลากหลายภาคต่างๆ หากให้คนต่างชาติไปรับประทานมากขึ้น เศรษฐกิจของทั้งวงจรก็จะดีขึ้น ไม่เพียงแต่กลุ่มประกอบการในร้านอาหารเท่านั้น ยังจะแผ่กลับไปยังผู้ผลิตในประเทศไทยอีกด้วย

ทราบว่าวันเสาร์ที่ 1 กรกฎาคมนี้ทางร้านก็จะมีการเลี้ยงพระเพล เชิญแขกอีกกลุ่มมาร่วมรับประทานเพื่อให้ได้รับทราบกัน

ห้องอาหารจิตลดาเปิดบริการทุกวัน บรรยากาศนั้นชวนแขกต่างประเทศไปรับประทานได้ไม่อายใครเพราะรูปแบบการจัดก็ยังเหมือนเดิม ในอนาคตทางร้านจะเปิดรับสั่งอาหารออนไลน์ตอนนี้เพียงเตรียมการไว้ที่ www.jitlada-thai.com ส่วนเบอร์โทร.ก็ 323-663-3104  อยู่ติดกับบ้านสมุนไพรไทยและร้านนวดแผนไทยของคุณครูจอย – กิริยา หิรัญพลกุล นั่นเอง

ÍèÒ¹µèÍ.....ËéͧÍÒËÒÃàÃ×͹ΆԴ 1 à´×͹-·ÓäÁ